Con el otoño la India entra en su estación seca. Un buen momento para ir a conocerla. Aunque conocer la India es imposible en una sola vida. Su enorme extensión y su diversidad de culturas, pueblos y paisajes la hacen inabarcable. Sin embargo cualquier lugar que visitemos nos dejará una impronta para toda la vida. Ya sea el norte montañoso, o las playas del sur, los pueblos o las ciudades, no hay nada en la India que deje indiferente al viajero.
La India es una de las civilizaciones más antiguas del mundo y el séptimo país de mayor extensión geográfica. Allí encontramos una gastronomía rica y diversa, numerosas religiones, artes, artesanías, música, naturaleza, tierras, tribus, historia y deportes de aventura. Desde las alturas nevadas del Himalaya en el norte hasta las selvas tropicales del sur, en la India se conjuga hipnóticamente lo viejo y lo nuevo. Bulliciosos, tradicionales y coloridos bazares van de la mano de elegantes centros comerciales en las principales ciudades del país donde encontramos majestuosos e icónicos monumentos, y lujosos hoteles, muchos de ellos antiguos palacios.
Quien viaje a la India podrá disfrutar de lo más destacado de dos mundos. El tradicional presente por todo el país, y el mundo moderno que hace años pugna por extenderse. Los viajes a la India ofrecen numerosas alternativas, desde practicar senderismo en las montañas del norte, hasta unos placenteros días en alguna de las maravillosas playas o una excursión a lomos de un camello por el desierto del Thar.
Como todo en la India su gastronomía es muy diversa y en cada región, estado, comunidad e, incluso, religión, hallamos comidas diversas e innumerables platos. La principal característica de la comida hindú es el uso sutil y sofisticado de las especias, los granos, las frutas y las verduras autóctonas. Se trata de una gastronomía que ha tenido mil y una influencias, incluidas las traídas por extranjeros.
Cuentan que a su regreso a Inglaterra, después de un viaje por la India, el legendario chef británico, William Harold, escribió en su diario: “De todas las culturas alimentarias que he tenido la fantástica oportunidad de saborear, la hindú es la más enigmática, encantadora y extremadamente adictiva”.
A grandes rasgos en la India hay cinco zonas gastronómicas: norte, oeste, este, sur y noreste. En cada una de ellas podemos distinguir especificidades.
El norte no solo tiene la mayor proporción de panes planos, sino también una increíble variedad de platos hechos con cordero, pollo y leche. La cultura alimentaria en el oeste tiene tres características: la vibrante comida Kokani que fue desarrollada por los primeros habitantes; la cocina Maharashtrian que fue desarrollada por los brahmanes y sahukars y definida bajo la regla de Maratha, y la comida angloindia Parsi que llegó durante la época colonial. Se considera que en la parte oriental de la India se encuentra una de las cocinas más antiguas del país. Desde idlis (pasteles de arroz al vapor), dosa (panqueques tipo crepe), sambar (guiso de lentejas picantes) hasta rasam (el consomé más antiguo del mundo), la comida del sur de la India forma parte de una cultura que se ha desarrollado según el principio del Ayurveda. Formado por siete estados, conocidos como las Siete Hermanas, junto con Sikkim, el noreste de la India es conocido por su interesante cocina tribal, que no ha cambiado mucho desde la época medieval.
Es una de las recetas más internacionales de la cocina hindú. A pesar que lo podemos encontrar en cualquier restaurante hindú en cualquier país, no podemos decir que hayamos probado la auténtica receta si no lo hemos comido en la India. Este plato consiste en tikka (pollo marinado con yogurt y especias, cocido al horno) y salsa masala (mezcla de especias). El resultado es un plato muy aromático que puede encontrarse cocido también con salsa de tomate y leche de coco.
Hemos realizado una selección de agencias que organizan viajes a la India y presentamos algunos ejemplos.
BanoaIndia del Este. Brahmanes, lamas y chamanes.
26 días. Salida, 1 de noviembre del 2019. Grupo de 8 a 16 personas + guía. 3.295 € + tasas aéreas.
El este de la India, curiosamente, es una zona al margen del turismo occidental a pesar de acoger muchos de los atractivos del subcontinente: poblados tribales, ciudades sagradas, templos antiquísimos de arquitecturas únicas, bosques primarios y altas cumbres himaláyicas, Parques Nacionales y Reservas de la Biosfera, caóticas urbes, extensas plantaciones de té, playas interminables… y el río Brahmaputra, uno de los más largos y sagrados de todo Asia (ver más).
Viaje a India del norte con Enric Donate.
16 días. Grupo min / max: 6 / 14. Salida: 1 de noviembre del 2019. 2.090 € + 400 € de tasas.
Un viaje por el norte de la India en grupo reducido acompañados por Enric Donate en el que conoceremos las culturas del desierto en Rajastán, rememoraremos el pasado musulmán de los mogoles y entraremos en contacto con el Himalaya y el ritual hindú alrededor del Ganges y la atmósfera única de Amritsar. Nuestro viaje nos llevará desde la cosmopolita Delhi hasta el corazón del desierto en Jaisalmer, la ciudad fortaleza que recibía las caravanas de camellos al cruzar el Thar (ver más).
India clásica y reservas naturales del Norte. En busca del tigre de Bengala.
11 días. Salida, 26 de diciembre del 2019. Desde 2.090 €.
Algunos de los espacios naturales protegidos del subcontinente indio son el hábitat de los tigres que han sobrevivido a la explosión demográfica. Esta ruta, combina la visita a las más interesantes reservas y parques nacionales del norte, con los templos y palacios de las ciudades imperiales del Rajastán (ver más).
La otra India. Amritsar, Rajasthan, Agra, Orchha, Khajuraho, Benarés.
18 días. Salida, 2 de noviembre del 2019. 2.190 €.
La India es un universo inagotable de experiencias nuevas, de sorpresas y en algunos casos de revelaciones. Aquellos que disfrutan la primera vez, repiten. Esta ruta busca profundizar más en la realidad del subcontinente. El neófito en el país disfrutará de un viaje sin turismo masificado y sin perderse lo más representativo del norte de India. Aquel que vuelve, como reencontrando a un viejo amigo, disfrutará del sabor de un viaje alternativo donde pequeños pueblos darán paso a grandes momentos (ver más).
India para viajeras. Una perspectiva femenina de Rajastán.
15 días. Salida, 9 de noviembre del 2019. Desde 1.190 € (vuelos y tasas no incluidos)
Un viaje muy especial para mujeres que viajan solas y quieren descubrir la India con un pequeño grupo de viajeras, viviendo experiencias diferentes y muy humanas. Con todas las visitas a ciudades y monumentos imprescindibles de Rajastán y actividades que van desde clases de baile a visitas a proyectos de turismo responsable (ver más).
Trek a las fuentes del Ganges.
15 días. Salida, 1 de noviembre del 2019. 2.315 €
A los pies del glaciar de Gangotri se abre Gaumukh, la “boca de la vaca”, una pequeña cueva en el glaciar tradicionalmente considerada como la fuente del río más sagrado del planeta, el Ganges. Un sencillo y bellísimo trekking nos llevará a este lugar tan especial. Una espectacular introducción a la India y el Himalaya (ver más).
Joyas del Rajastán con yoga.
19 días. Salidas: todos los días. 1.290 € + vuelos internacionales.
Joyas de Rajastán con yoga es la opción de viaje perfecta para que los amantes de la espiritualidad y del yoga, puedan combinar una visita completa de ciudades históricas, monumentos, convivencia social, paisajes únicos de India… La bonita ciudad de arena de Jaisalmer nos espera junto al desierto del Thar, además de monumentos emblemáticos como el mausoleo de Taj Majal. El hinduismo omnipresente, las vacas sagradas, la espiritualidad, la vestimenta, la comida tradicional, su música… serán instrumentos para comprender una cultura ancestral (ver más).
Viaje a la India remota en grupo.
18 días. Salida, 21 de noviembre del 2019. Desde 2.440 €.
El Noreste de la India es quizás una de las zonas más remotas y desconocidas para el viajero occidental. Este viaje permite obtener una imagen de la increíble variedad étnica, religiosa, cultural y paisajística, aún muy intacta en nuestros días, de esta recóndita región del planeta, visitando las provincias de Arunachal Pradesh, Assam y Nagaland. Comenzamos el viaje descubriendo un pequeño Tíbet fuera del Tíbet a través de la cordillera del Himalaya, para luego descender hasta el cauce del Brahmaputra y descubrir la vida en sus islas. Nos adentramos finalmente en la selva del Nagaland para conocer de cerca la vida de algunas de sus tribus más remotas y participamos en el famoso festival de Hornbill, punto de encuentro de todas las culturas de la región (ver más).
India del sur: Tamil Nadu, Kerala y Karnataka.
15 días. Salidas: consultar. Precio: consultar
Este invierno nos asomamos a la India del sur y al océano Índico donde -además de sus ciudades santuario y sus templos monumentales- se ocultan pequeñas y encantadoras poblaciones pesqueras, cuyos mercados comparten espacio con cuevas centenarias, templos asomados a la orilla del mar, playas de arenas infinitas bañadas por el Índico, coquetos restaurantes franceses y viejos fuertes portugueses. Atisbaremos algunos vestigios de La Compañía de las Indias Orientales, escucharemos leyendas de maharajás y reyes milenarios entre aroma de especias, pilares de piedra esculpida y antiguos palacetes coloniales (ver más).
Viaje al Triángulo hindú y Udaipur en palacios.
11 días / 9 noches. Salidas: diarias. Precio desde 1.480 €.
Un viaje a la India en el que se recorre el triángulo dorado y Udaipur, la ciudad de los lagos y una de las más románticas de la India. Incluye una cena con danzas típicas del Rajasthán en Jaipur. Alojamiento en palacios de antiguos Maharajás, servicios privados con chófer, vehículo con aire acondicionado y guías locales de habla española. Posibilidad de ampliar el circuito con una extension a Varanasi, Nepal, Amristar, Goa, islas Andaman o Maldivas (ver más).
Fin de Año entre incienso y sándalo (India Sur).
10 días. Salida: 26 de diciembre. 10 viajeros máx. / 2 mín.. Desde 1.010 €
+ vuelos.
Este viaje a la India empieza en el estado de Tamil Nadu, concretamente en la ciudad de Madrás que es la cuarta ciudad más grande de India. Conoceremos Mahabalipuram famosa por sus rocas talladas y por sus templos, y también Trichy que cuenta con una larga historia que se remonta al período en que fue una ciudad Chola. Descubriremos la tranquilidad en los backwaters de Alleppey antes de entrar en el estado de Kerala y conocer Cochin, puerto del mar Arábigo, situado aproximadamente a 230 km. del extremo meridional de la India (ver más).
